预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究

• 作者: 姜微波 李健
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 预冷 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2012.03.013

摘要

预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0