真空预冷技术在子芋冷藏保鲜上的应用研究

• 作者: 张映斌 石小琼 邓金星
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 子芋 真空预冷 塑料薄膜包装 冷藏保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 5页
• 分类号: S379
• 字数: 4571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2001.04.020

摘要

将真空预冷技术配合塑料薄膜袋包装应用于冷藏保鲜子芋的预处理，研究不同的真空预冷处理工艺条件对子芋冷藏保鲜效果的影响，筛选最佳真空预冷工艺条件，并将保鲜效果同普通冷藏相比较。结果表明：采用真空室的真空度650Pa，真空预冷终温4℃，预冷时间30min进行真空预冷处理，并配合塑料薄膜袋包装的冷藏子芋比一般冷藏保鲜效果明显更好。表现在：冷藏30d，外观饱满不皱皮，好果率提高19.5个百分点，失重率减少15.51个百分点，呼吸曲线明显下移，呼吸高峰推迟10d出现，峰值减少20.2％。总糖保存率提高23.5个百分点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石小琼		8	67	4.0	8.0
2	邓金星		5	67	4.0	5.0
3	张映斌		5	67	4.0	5.0