餐饮业八类食品中防腐剂和非法添加非食用物质调查分析

• 作者: 其其格 王齐田 郭根成
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食品添加剂 非法添加物 调查 分析
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 640-641
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解我区餐饮业食品中防腐剂和非法添加非食用物质的现状,分析餐饮业食品存在的主要食品安全问题,为监督管理提供依据和建议.方法 采用随机抽样方法,抽取全区十二盟市餐饮单位作为调查对象,进行现场抽样后送实验室检验.依据相应的食品安全标准进行判定.结果 酱腌菜和酱卤肉中检出防腐剂超标,非发酵豆制品和火锅底料中检出非法添加非食用物质.结论 我区餐饮业食品中防腐剂和非法添加非食用物质的整体情况良好,但仍然存在个别超标及非法添加现象,需继续加大监管力度,保障我区餐饮业食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	其其格		25	109	5.0	10.0
2	郭根成		2	2	1.0	1.0
3	王齐田		4	1	1.0	1.0