陕北豆腐渣中不溶性膳食纤维提取工艺研究

• 作者: 宋小利 左逢春 贺学林 高立国
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 化学
• 关键词: 不溶性膳食纤维 响应曲面法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 56-58,88
• 页数: 4页
• 分类号: O641
• 字数: 3029字
• 语种: 中文

摘要

采用响应曲面法（ RSM）研究了酶浓度、酶解温度和酶解时间对豆腐渣中水不溶性膳食纤维提取率。实验结果表明豆腐渣中水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为：酶浓度4％，酶解温度60℃，酶解时间5 h，在此条件下水不溶性膳食纤维提取率为56.27％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高立国	榆林学院化学与化工学院	54	94	6.0	6.0
3	宋小利	榆林学院化学与化工学院	21	31	4.0	5.0
6	左逢春	陕西省石油化工学校化学工程系	5	5	2.0	2.0
7	贺学林		1	0	0.0	0.0