HACCP在L-组氨酸生产中的应用

• 作者: 肖世青
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: HACCP L-组氨酸 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2014,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 9557-9559,9636
• 页数: 4页
• 分类号: S609.9
• 字数: 4214字
• 语种: 中文

摘要

为保证L-组氨酸的安全生产,提高产品质量,对其生产过程的各个环节存在的潜在生物危害、化学危害和物理危害进行风险分析.确定原辅料验收、精密过滤、金属探测这3个关键控制点,并制定了HACCP计划表,设定了关键限值、监控频率与措施、纠正措施、档案记录和验证程序来监控关键控制点.HACCP体系的实施降低了组氨酸生产中的危险因素,可有效提高L-组氨酸的质量安全,同时也为HACCP体系在氨基酸生产中的应用提供了一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖世青		3	48	3.0	3.0