乙醇及有机酸对木醋杆菌合成细菌纤维素的影响

• 作者: 代来鑫 卢红梅 姜晓琳 张丽平 戴锐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 有机酸 乙醇 木醋杆菌 细菌纤维素
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 161-165,169
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

研究了乙醇、草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸对木醋杆菌产细菌纤维素的影响.结果发现:丙酮酸、乳酸、乙酸、乙醇、苹果酸、柠檬酸、丁二酸对木醋杆菌合成细菌纤维素有促进作用;草酸、酒石酸对木醋杆菌合成细菌纤维素有抑制作用;乙醇及各有机酸的最佳添加浓度分别为:丙酮酸0.15％,苹果酸0.1％,乳酸0.3％,乙酸0.4％,柠檬酸0.1％,丁二酸0.2％,乙醇4％;由正交实验得混酸的最适添加配比为:丙酮酸0.1％,苹果酸0.12％,乳酸0.2％,乙酸0.3％,柠檬酸0.12％,丁二酸0.2％,乙醇3％,BC产量达3.012g/L,是空白实验组的2.03倍.