基于低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的油脂品质检测研究

• 作者: 刘宝林 卢海燕 王欣 赵婷婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低场核磁共振(LF-NMR) 弛豫特性 参数优化 油脂
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 58-65
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.003

摘要

研究了低场核磁共振(LF-NMR)检测过程中的仪器参数、检测温度及体积等对大豆油、棕榈油和猪油弛豫特性检测结果的影响,并给出了适用于含固态脂类油脂样品的LF-NMR检测条件,即:TR=2000ms,т=250μs,EchoCount=6000个,检测体积2.5mL,检测温度50℃.并应用建立的方法对多种地沟油样品进行了检测.结果表明,基于油样的LF-NMR弛豫特性,可有效区分8种固态油样和10种液态地沟油,检测正确识别率可达75％和100％,有效避免了假阳性,且S21峰比例面积可有效反映样品的掺杂梯度变化,说明了该方法对固态和液态地沟油也具有较好的识别能力,在后期油脂品质检测应用中具有较好的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宝林	上海理工大学食品质量与安全研究所	337	1862	19.0	27.0
2	王欣	上海理工大学食品质量与安全研究所	128	662	14.0	19.0
3	赵婷婷	上海理工大学食品质量与安全研究所	15	78	5.0	8.0
4	卢海燕	上海理工大学食品质量与安全研究所	12	73	5.0	8.0