影响酱油中氨基酸态氮含量测定空白值的因素

• 作者: 沙晨 章银珠 赵春玲
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 酱油 氨基酸态氮 空白值
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 字数: 482字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2014.01.023

摘要

从仪器的校验和校准、标准溶液及试剂、操作过程控制等方面阐述了酱油中氨基酸态氮测定空白值的影响因素，其中甲醛试剂的放置时间和加入量对酱油中氨基酸态氮含量空白值的影响有较高的相关性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵春玲		6	20	3.0	4.0
2	章银珠		3	6	2.0	2.0
3	沙晨		2	5	1.0	2.0