茭白保鲜技术研究进展

• 作者: 刘乐承 柳承芳
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茭白 保鲜技术 研究进展 综述
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 5916-5919
• 页数: 4页
• 分类号: S645.2|S609+.3-1
• 字数: 3816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.24.004

摘要

茭白的含水量高达93％,采收后极易失水萎焉,常常出现降低食用价值的糠化、茭壳变黄、肉质木质化与纤维化、霉变、软化等问题,严重制约了茭白的产业发展;因此,研究茭白采后的生理变化与保鲜技术对茭白产业做大具有重要意义.作者从物理技术的低温、气调、减压、超高压、热处理和化学技术的化学保鲜、可食用保鲜剂等几个方面综述了国内外在茭白贮藏保鲜技术方面的研究进展,提出了茭白保鲜技术的未来方向,展望了新的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘乐承	长江大学园艺园林学院	76	382	10.0	14.0
2	柳承芳	长江大学园艺园林学院	3	23	3.0	3.0