地沟油与食用油理化指标的对比分析

• 作者: 吕研 商明菊 罗世霞 蒙忠宁
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 化学
• 关键词: 地沟油 食用油 理化指标
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 97-98,190
• 页数: 3页
• 分类号: O655.9
• 字数: 3034字
• 语种: 中文

摘要

根据食用动植物油脂检测的国家标准方法，对比分析了地沟油和食用油的感官指标，碘价、折光率、过氧化值、酸值和电导率等理化指标。结果表明，与食用油相比，地沟油的酸值和电导率明显增大，酸值和电导率可以作为鉴定地沟油的指标。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗世霞	贵州师范大学化学与材料科学学院	36	168	6.0	12.0
2	商明菊	贵州师范大学化学与材料科学学院	1	3	1.0	1.0
3	吕研	贵州师范大学化学与材料科学学院	1	3	1.0	1.0
4	蒙忠宁	贵州师范大学化学与材料科学学院	1	3	1.0	1.0