不同食用油脂对大鼠血脂代谢及脂肪肝的影响

• 作者: 卜文婕 孙敏 张部昌 朱建梁 李艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 脂肪酸 血脂 氧化应激 脂肪肝
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 337-340
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.066

摘要

研究不同油脂(脂肪酸构成比例)对大鼠血脂及脂肪肝的影响.将SPF级SD雄性大鼠分别分为五组,每组7只,正常对照组喂以基础饲料,高脂组喂以含不同油脂(猪油、棕榈油、橄榄油、油茶籽油)的高脂饲料,测量体重、肥胖指数,大鼠取血处死后,分离血清检测血脂和肝功能,摘取肝脏称重并留取肝脏组织固定做HE染色.结果显示,高脂饲料喂养17周后,各油脂组大鼠出现不同程度的肥胖,表现为体重、体脂、Lee's指数明显增加;猪油组肝脏指数略高于其他组,但病理切片显示猪油组脂肪肝现象最为明显,橄榄油和油茶籽油组亦有轻度脂肪肝表现.血脂分析显示猪油组血脂最高,其次为棕榈油,橄榄油和茶籽油组血脂升高不显著,茶籽油组血脂与正常组无差异;猪油组氧化应激程度最明显,其次为棕榈油,橄榄油和油茶籽油组与正常对照组差异不大.提示SFA能升高血脂,进而引起氧化应激,导致肝损伤:而UFA与适当n-6/n-3PUFA比值够调节血脂代谢和减少氧化作用,从而减轻脂肪肝程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张部昌	安徽大学康尔美生物技术研发中心	82	550	12.0	20.0
2	李艳	安徽大学生命科学学院	10	28	3.0	5.0
3	朱建梁	安徽大学康尔美生物技术研发中心	3	26	3.0	3.0
4	卜文婕	安徽大学生命科学学院	3	21	2.0	3.0
5	孙敏	安徽大学生命科学学院	20	162	8.0	12.0