气体二氧化氯在果蔬杀菌保鲜方面的研究与应用

• 作者: 耿鹏飞 薛敏 谷留杰 赵金梅 高贵田
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气体二氧化氯 果蔬 杀菌保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 387-391
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

二氧化氯是一种国际上公认的性能优良、安全无公害的杀菌消毒剂和食品保鲜剂.国内关于二氧化氯在果蔬保鲜领域的研究多局限于液体二氧化氯,气体二氧化氯在果蔬保鲜方面的研究相对较少.气体二氧化氯较液体二氧化氯有许多优势,在果蔬杀菌保鲜方面有更加广阔的应用前景.本文综述了二氧化氯的杀菌保鲜机理及气体二氧化氯的特性与优点,总结了近年来国内外关于气体二氧化氯在果蔬杀菌保鲜方面的研究,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高贵田	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	60	635	11.0	24.0
2	薛敏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	174	5.0	13.0
3	谷留杰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	243	7.0	10.0
4	赵金梅	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	14	245	7.0	14.0
5	耿鹏飞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	169	5.0	9.0