酵母突变株Y518的生理特性分析

• 作者: 刘莉娟 朱益波 王立梅 齐斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 小菌落 呼吸缺陷 生理改变
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 152-154,159
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.025

摘要

以酿酒酵母突变株Y518为研究对象,研究其生理特性.本文比较了突变株Y518与原始菌株2-10515的平板菌落形态、在培养过程中生长量、耗糖速率、发酵液pH、酒精产量及菌体蛋白表达量等生理方面的变化规律.结果表明,与2-10515相比,Y518生长缓慢,葡萄糖消耗速率低,发酵过程中发酵液pH低,且菌体蛋白表达量高.Y518在YEPD培养基上的菌落形态与2-10515相似,菌落较小,TTC染色为白色,在非发酵型碳源培养基上几乎不生长.说明Y518生理发生改变,而且存在呼吸缺陷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立梅	常熟理工学院发酵工程技术研究中心苏州市食品生物技术重点实验室	49	244	7.0	13.0
2	齐斌	常熟理工学院发酵工程技术研究中心苏州市食品生物技术重点实验室	63	372	10.0	15.0
3	朱益波	常熟理工学院发酵工程技术研究中心苏州市食品生物技术重点实验室	31	74	5.0	6.0
4	刘莉娟	苏州大学基础医学与生物科学学院	1	1	1.0	1.0