微波辅助萃取蓝莓中花青素的抗氧化特性

• 作者: 梁玉朋 郑先哲 陶岩
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 微波辅助萃取 花青素 蓝莓 得率 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: S663.9
• 字数: 3831字
• 语种: 中文

摘要

为研究微波辅助萃取条件下,从蓝莓中萃取出花青素抗氧化能力,以萃取温度和时间为试验因素,采用析因试验设计方法,测定五种萃取温度(30～70℃,间隔10℃)分别在不同萃取时间(2～10 min)下花青素得率及DPPH自由基清除率.结果表明,萃取温度和时间对蓝莓中花青素得率影响极显著(P＜0.01),升高温度能提高花青素得率和自由基清除能力,随着萃取时间的增加花青素得率和自由基清除能力先增加后降低;花青素对DPPH有良好的清除效果,清除效果与花青素含量间有明显量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑先哲	东北农业大学工程学院	103	887	14.0	23.0
2	梁玉朋	东北农业大学工程学院	2	19	2.0	2.0
3	陶岩	东北农业大学工程学院	5	44	5.0	5.0