植物精油对‘红阳’猕猴桃低温贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 何靖柳 刘继 叶昕轶 李素清 杜小琴 秦文 陈琴媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂精油 ‘红阳’猕猴桃 贮藏效果 品质
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 320-326
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.061

摘要

本研究以内桂、花椒、八角茴香、百里香、丁香、薄荷、艾蒿精油为抑菌剂作用于从‘红阳’猕猴桃中分离纯化出的两种致病菌,筛选出抑菌效果最好的精油,将其用于鲜果,研究其对采后果实贮藏效果及品质的影响.体外实验表明,肉桂精油能有效抑制尖孢炭疽菌(Colletorichum acutatum)和葡萄座腔菌(Botryosphaeria parva)的生长,且精油的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)均为78.1 μL/L.活体实验表明,‘红阳’猕猴桃经肉桂精油熏蒸处理后置于低温下贮藏,与对照相比,均能有效抑制果实呼吸速率、降低呼吸消耗;抑制果实硬度、腐烂率、失重率的变化;降低可溶性固形物(SSC)、可溶性糖、可滴定酸、维生素C(vC)含量的变化速率.其中,鲜果经400μL/L肉桂精油处理后,其贮藏效果及品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	刘继	成都市农林科学院农产品研究所	31	82	5.0	7.0
3	李素清	四川农业大学食品学院	21	185	8.0	12.0
4	杜小琴	四川农业大学食品学院	7	83	7.0	7.0
5	何靖柳	四川农业大学食品学院	23	187	9.0	12.0
6	陈琴媛	四川农业大学食品学院	6	70	5.0	6.0
7	叶昕轶	四川农业大学食品学院	4	52	4.0	4.0