绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼头酸溶性与酶溶性胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究

• 作者: 丁国芳 王斌 王玉梅 赵玉勤 迟长凤
• 来源期刊: 海洋与湖沼
• 学科: 医学
• 关键词: 马面鲀 鱼头 酸溶性胶原蛋白 酶溶性胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 703-709
• 分类号: R285
• 语种: 中文
• DOI: 10.11693/hyhz20150100016

摘要

利用酸溶法和酶溶法制备马面鲀鱼头酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对所制备的ASC和PSC的氨基酸组成、SDS-PAGE、红外光谱、黏度和热变性温度,以及溶解度等性质进行分析.结果表明:马面纯鱼头中ASC和PSC的提取率分别为0.94％±0.07％和3.91％士0.14％.Gly(265.0和251.8残基/1000残基)、Ala(111.0和107.6残基/1000残基)和Pro(87.0和83.1残基/1000残基)含量较高,而His和Tyr的含量较少,且未检测到Cys. ASC和PSC中亚氨基酸(Pro和Hyp)含量为169.3和160.6残基/1000残基.氨基酸组成分析、SDS-PAGE和红外光谱(FTIR)证实ASC和PSC均属于Ⅰ型胶原蛋白,热变性温度分别为17.6℃和16.5℃.在酸性pH值范围内,ASC和PSC的溶解度较高;当NaCl溶液浓度高于2％,ASC和PSC的溶解度会显著降低.综上,相对于哺乳动物类胶原蛋白,马面鲀鱼头ASC和PSC的亚氨基酸含量和热变性温度较低,结构稳定性差,易于降解,可作为胶原蛋白肽的制备原料进行开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁国芳	浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心	62	435	13.0	17.0
2	王斌	浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心	57	294	10.0	15.0
3	赵玉勤	浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心	14	25	4.0	4.0
4	王玉梅	浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心	1	6	1.0	1.0