育肥时间对延黄牛生长性能和肌肉品质的影响?

• 作者: 严昌国 于永生 吴健 夏广军 张国梁 赵玉民
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 延黄牛 育肥时间 生长性能 肉质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 600-604
• 页数: 5页
• 分类号: S823.92
• 字数: 3034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13327/j.jjlau.2015.2646

摘要

为明确育肥时间对延黄牛的生长性能和肌肉品质的影响，测量了延黄牛（阉牛）6，12，18，24，36月龄体重及体尺指标，比较了24月龄和36月龄的肉质性状。结果表明：随着育肥时间的延长，延黄牛体重、体高、体长、坐骨端宽和管围等体尺指标逐步提高，但体高、体长的增长幅度逐渐降低，体重、胸围、坐骨端宽、管围的最快增长期分别为18～24，6～12，12～18，6～12月龄。与24月龄延黄牛相比，36月龄个体眼肌面积显著增加（ P＜0?05），大理石花纹等级显著提高（ P＜0?05），背膘厚、粗脂肪含量、脂肪酸含量极显著增加（ P＜0?01），剪切力显著降低（ P＜0?05），精氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸含量显著高于24月龄（ P＜0?05），赖氨酸和脯氨酸含量极显著高于24月龄（ P＜0?01）。不同育肥时间对延黄牛体重、体尺、产肉性能、肌肉品质和营养价值具有显著影响，延黄牛育肥至36月龄其牛肉品质更优、营养价值更高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严昌国	延边大学农学院	130	619	12.0	19.0
2	夏广军	延边大学农学院	39	74	5.0	6.0