6-苄氨基腺嘌呤对蕨菜木质化的影响

• 作者: 宦晨 蒋林惠 郁志芳 郭军 黄劲松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 6-苄氨基腺嘌呤 木质化
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 327-330
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.062

摘要

为了有效地抑制采后蕨菜木质化,延长蕨菜的货架期.分别比较25mg/L 6-苄氨基腺嘌呤(6-benzylaminopurine,6-BA)及50mg/L 6-BA浸泡处理蕨菜15min后,在13～15℃、相对湿度80％～85％条件下贮藏9d,用清水浸泡作CK,测定苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-CL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、过氧化氢酶(CAT)等酶及丙二醛(MDA)含量、木质素含量、蛋白质含量.结果表明:6-BA处理能明显降低与木质素合成相关酶PAL、POD、4-CL、CAD等活力(p＜0.05);各处理中木质素含量在贮藏期间均呈上升趋势,蛋白质含量呈下降趋势;在贮藏期间,6-BA处理组中木质素及MDA的含量低于CK组;6-BA处理及CK组蛋白组合量均呈下降趋势,但6-BA处理明显抑制蛋白质含量下降和明显提高CAT酶活力.综上50mg/L 6-BA能较好地抑制采后蕨菜的木质化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄劲松	池州学院材料与化学工程系	39	177	7.0	11.0
3	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
4	郭军	池州学院材料与化学工程系	30	74	6.0	6.0
5	蒋林惠	南京农业大学食品科技学院	6	41	4.0	6.0
8	宦晨	南京农业大学食品科技学院	3	14	3.0	3.0