不同分子量条斑紫菜多糖体外抗氧化活性研究

• 作者: 何芳 施文正 汪之和 马婉婉
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 条斑紫菜 多糖 分子量 抗氧化 深加工
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 783-788
• 分类号: S985.4
• 语种: 中文

摘要

采用4种不同截留分子量(MWCO)的超滤膜对条斑紫菜多糖(Pyropia yezoensis Polysaccharide,PP)进行分离,得到分子量分别为PP Ⅰ(MW≥100 000)、PPⅡ(MW:50 000-100 000)、PPⅢ(MW:10 000-50 000)、PPⅣ(MW:5 000-10 000)和PPⅤ(MW≤5 000)5种不同分子量的多糖,进一步对5种多糖进行体外抗氧化活性研究.结果表明,在实验浓度范围内,不同分子量的PP都具有较强的抗氧化能力,对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)、DPPH·自由基都具有较好的清除作用,自由基清除率均随多糖浓度的增加而增大,呈现量效关系;抗氧化能力与其相对分子质量大小相关,分子量较小的PPⅤ(MW≤5000)抗氧化能力最佳,明显高于分子量较大的PP Ⅰ (MW≥100 000).超滤能够实现不同分子量PP的良好分离,可作为条斑紫菜多糖活性成分开发利用的一种新方法.总多糖中,MW在5 000以下的PP为主要功效成分,开发利用价值较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪之和	上海海洋大学食品学院	39	923	16.0	29.0
3	施文正	上海海洋大学食品学院	17	333	11.0	17.0
9	何芳	上海海洋大学食品学院	1	24	1.0	1.0
13	马婉婉	上海海洋大学食品学院	1	24	1.0	1.0