鲍内脏功能成分及其活性研究进展

• 作者: 刘智禹 刘淑集 吴靖娜 廖登远 苏捷 路海霞
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍内脏 活性成分 功效 研究进展
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与其他
• 页码范围: 426-432
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 6001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2015.05.012

摘要

随着鲍养殖产量的逐年增加和鲍加工业的快速发展，占鲍体重将近三分之一的鲍内脏的合理利用就成了鲍加工企业亟待解决的一大问题。鲍内脏富含多糖、蛋白质、多肽、氨基酸、脂肪酸等生理活性成分，被直接丢弃不仅浪费资源，还污染环境。因此，以鲍内脏为原料进行高值化开发利用，对增加水产加工企业的综合经济效益具有重要的意义。本文对鲍内脏中活性成分的提取、分离纯化、结构鉴定及功效等方面的研究现状进行了归纳与总结，重点对鲍内脏化学成分的抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力、抗疲劳和降血脂等功效活性进行了详述，为鲍内脏活性物质在食品、保健品、医药等领域的进一步研究开发提供了理论基础。