青萝卜与红萝卜的生物活性物质及抗氧化能力分析

• 作者: 侯艳霞 刘丹 吴益梅 夏雪 张皓月 张芬 汤浩茹 陈清 马杰
• 来源期刊: 浙江大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 生物活性物质 抗氧化能力 青萝卜 红萝卜 食用部位
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 75-81
• 页数: 7页
• 分类号: S631
• 字数: 5569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2014.07.111

摘要

以青萝卜与红萝卜为材料,研究不同食用部位(叶柄、根皮和根肉)中维生素C、类胡萝卜素、花青素、原花青素、叶绿素、类黄酮和总酚含量及抗氧化能力的水平.结果表明:青萝卜与红萝卜不同食用部位间生物活性物质及抗氧化能力差异显著,根皮和叶柄中的含量明显高于根肉;青萝卜中的原花青素、类胡萝卜素和叶绿素含量高于红萝卜,红萝卜中的维生素C、花青素和总酚含量高于青萝卜.抗氧化能力分析采用常见的铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除能力[2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS分析法,相关性分析表明,FRAP与全部生物活性物质均呈极显著或显著正相关,而ABTS仅与类胡萝卜素和叶绿素呈极显著或显著正相关,提示FRAP法更适合用于萝卜抗氧化能力的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丹	四川农业大学园艺学院	42	180	8.0	10.0
2	马杰		15	22	3.0	4.0
3	陈清	四川农业大学园艺学院	45	318	9.0	17.0
4	侯艳霞		26	38	3.0	5.0
5	张芬	四川农业大学园艺学院	18	46	5.0	6.0
6	夏雪	四川农业大学园艺学院	8	48	5.0	6.0
7	吴益梅	四川农业大学园艺学院	3	29	3.0	3.0
8	张皓月	四川农业大学园艺学院	2	9	2.0	2.0