酒曲中产酯酵母的分离筛选

• 作者: 万世旅 李光辉 边名鸿 钟姝霞
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 酒曲 产酯酵母 耐受性
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 化学、生物及材料科学
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 2956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11863/j.suse.2015.06.04

摘要

从川西南不同区域的酒曲中分离纯化出18株产酯酵母菌株,通过测量透明圈直径初筛、发酵产酯能力和四大酯催化生成能力复筛获得优良的产酯酵母,并考察其对酒精、温度和酸度的耐受性.结果表明:酵母Y2的产酯能力最好,其在高粱发酵培养基中总酯产量为3.273 g/L,在100 mL的酯化体系中催化生成乙酸乙酯和己酸乙酯的量为2.731 g/L和1.921 g/L,该菌株能够在酒精浓度10％、pH2.0、温度为38℃的条件下生长,具有良好的耐酒精、耐酸和耐温能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光辉	四川理工学院生物工程学院	47	296	8.0	15.0
3	边名鸿	四川理工学院生物工程学院	52	211	9.0	10.0
7	钟姝霞	四川理工学院生物工程学院	5	22	4.0	4.0
9	万世旅	四川理工学院生物工程学院	6	25	4.0	5.0