喷雾干燥法制备大蒜素微胶囊

• 作者: 刘爽 孙非凡 潘艳 王云杰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆分离蛋白 大蒜素 喷雾干燥 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2318字
• 语种: 中文

摘要

以绿豆分离蛋白为壁材,利用喷雾干燥法制备大蒜素微胶囊.采用响应面方法对进口温度、进料速度、喷雾压力三因素进行优化,确定最佳大蒜素微胶囊工艺.结果表明,大蒜素微胶囊的最佳工艺:进风温度173℃,喷雾压力0.44MPa,进料速度43mL/min,此时预测值为93.4％,与验证验94％相差0.63％,该数值在误差允许的范围内.说明运用响应面方法优化大蒜素微胶囊工艺科学可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘爽	吉林工商学院食品工程学院	33	25	3.0	3.0
2	潘艳	吉林工商学院食品工程学院	16	48	4.0	6.0
3	孙非凡	吉林工商学院食品工程学院	5	2	1.0	1.0
4	王云杰	吉林工商学院食品工程学院	4	2	1.0	1.0