章鱼下脚料发酵液中多肽的分离及抗氧化活性的研究

• 作者: 朴美子 李静媛 贾晨 金玉兰
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 章鱼下脚料 多肽 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2015.01.009

摘要

以章鱼下脚料为原料,V-3菌种发酵后,采用阴离子交换层析法分离章鱼下脚料发酵液中的多肽.通过改变缓冲液流速、上样量和洗脱离子强度,确定了最佳分离条件,并测定了分离组分的含量及抗氧化活性.结果表明:最佳分离条件为流速o.8 mL/min,上样量90 mg,洗脱离子强度1 mol/L.经测定发酵液多肽含量为40.5 mg/g(下脚料粉),分离后组分FⅠ多肽含量为65.2 mg/g,FⅡ多肽含量为921.3mg/g.同时,FⅠ和FⅡ两个组分在浓度为0.6 mg/mL时对羟自由基清除率分别为60.1％和40.2％,IC50分别为0.40 mg/mL、0.62 mg/mL,对超氧阴离子自由基清除率分别为42.0％和36.4％,IC50分别为0.83 mg/mL、1.08 mg/mL.对DPPH自由基清除率分别为40.2％和31.5％,IC50分别为0.73 mg/mL、0.93 mg/mL,说明FⅠ和FⅡ对自由基具有清除作用,且FⅠ的清除作用强于FⅡ.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金玉兰	青岛农业大学化学与药学院	26	147	8.0	11.0
2	朴美子	青岛农业大学食品科学与工程学院	66	347	12.0	15.0
3	李静媛	青岛农业大学食品科学与工程学院	19	57	5.0	6.0
4	贾晨	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0