卡路里分析仪测定营养成分的可行性分析

• 作者: 朱照武 田盼盼 莫开菊 鲁梦齐
• 来源期刊: 湖北民族学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 卡路里分析仪 营养成分 测定 可行性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 174-178
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.2
• 字数: 4808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13501/j.cnki.42-1569/n.2015.06.016

摘要

卡路里分析仪能快速测定食品中水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、卡路里等指标含量，但是卡路里分析仪在我国的分析应用还很少。本实验以常规物理化学方法和卡路里分析仪方法测定花生仁的水分、脂肪、蛋白质、总糖，比较卡路里分析仪测定值的差异性、准确性，探讨其在食品分析中的可用性。结果表明：卡路里分析仪测定水分、脂肪、总糖的精密度达到仪器分析要求，其准确度通过适度校正能达到分析要求，因此卡路里分析仪测定水分、糖类、脂肪具有可行性，但是对蛋白质的分析测定还需要更多的研究验证。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫开菊	湖北民族学院生物科学与技术学院	78	1134	19.0	30.0
5	田盼盼	生物资源保护与利用湖北省重点实验室湖北民族学院	16	62	5.0	7.0
7	朱照武	生物资源保护与利用湖北省重点实验室湖北民族学院	1	2	1.0	1.0
10	鲁梦齐	湖北民族学院生物科学与技术学院	1	2	1.0	1.0