鲜食甜玉米果蔬粥产品杀菌条件及营养成分检测研究

• 作者: 李燕 王海棠 胡霞
• 来源期刊: 温州科技职业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米 果蔬粥 杀菌条件 营养成分
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.44

摘要

对以温州市农业科学研究院开发的“金玉甜1号”鲜食水果玉米为主要原料制成的果蔬粥，进行杀菌条件及营养成分检测研究。结果表明：甜玉米果蔬粥采用115℃／30min的杀菌条件进行杀菌，可以达到较好卫生标准；甜玉米果蔬粥的营养丰富，其中脂肪含量和能量均较低，膳食纤维含量相对较高，维生素、矿物质含量丰富，其中Vc和β-胡萝卜素、钙、磷、钾、镁的含量较高；甜玉米果蔬粥含有人体所必需的八种必需氨基酸，其氨基酸组成模式符合FAO／WHO的理想模式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡霞		22	5	2.0	2.0
2	王海棠		18	14	3.0	3.0
3	李燕		24	56	4.0	7.0