抗真菌乳酸菌的筛选及其对馒头和酸奶的防腐实验

• 作者: 王应东 王海宽 陈冲
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳杆菌 抗真菌 生物防腐
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 【食品与生物技术】
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: Q93
• 字数: 3915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13364/j.issn.1672-6510.20140058

摘要

采用双层平板点接法，从140株植物乳杆菌中筛选出一株抗娄地青霉活性较高的菌株 IMAU80134，从酸粥中筛选出一株抗黄曲霉活性较高的植物乳杆菌TK9．对植物乳杆菌TK9和IMAU80134的抗真菌谱进行研究发现，两株菌除分别对黄曲霉和娄地青霉有抑制作用外，对烟曲霉、柑橘青霉、草酸青霉也有不同程度的抑菌作用，其中植物乳杆菌TK9和IMAU80134对草酸青霉有相对较强的抑制作用，抑菌圈半径分别为12.3,mm和12.7,mm．将植物乳杆菌TK9和 IMAU80134应用于馒头和酸奶的防腐模拟实验，植物乳杆菌 TK9可分别将馒头和酸奶的保质期延长1,d 和4,d，菌株IMAU80134可分别将馒头和酸奶的保质期延长3,d和4,d．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海宽	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	12	63	5.0	7.0
2	王应东	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	2	9	2.0	2.0
3	陈冲	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	2	9	2.0	2.0