蓝狐肌肉营养成分分析与评价

• 作者: 华彦 吴东卓 周薇薇 张立娜
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝狐 肌肉 营养 分析 评价
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 特种养殖
• 页码范围: 184-186
• 页数: 3页
• 分类号: S865.2+3|Q593+3
• 语种: 中文

摘要

为了研究蓝狐肌肉成分,试验采用雌雄狐狸颈部、背部、腹部、前肢、后肢肌肉作为材料,对其肌肉的水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、氨基酸、钙、磷的组成进行分析.结果表明:蓝狐肌肉的营养成分与其他食用动物相比不高,粗蛋白质含量为13.2％,但粗脂肪含量很高为13.4％;雌、雄狐18种氨基酸平均总合量为12.82％,人体8种必需氨基酸总含量为5.700％,4种口味氨基酸总含量为4.38％;肌肉中钙、磷的含量分别为0.6 mg/kg、18.6 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立娜		14	56	4.0	7.0
2	华彦		31	122	6.0	10.0
3	周薇薇		1	0	0.0	0.0
4	吴东卓		1	0	0.0	0.0