闽南地区食源性动物组织中黄曲霉毒素B1残留量调查研究

• 作者: 叶葆衡 张志刚 朱苏琴 李国平 黄印尧
• 来源期刊: 福建畜牧兽医
• 关键词: 食源性动物组织 黄曲霉毒素B1 残留量 检测
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 字数: 3672字
• 语种: 中文

摘要

应用酶联免疫吸附（ELISA）技术对闽南地区食源性动物的鸡、鸭、猪肝脏和肌肉组织以及国外进口猪肌肉组织中的黄曲霉毒素B1（AFB1）残留量进行抽样检测。结果显示猪肉猪肝黄曲霉毒素B1检出率100%，鸡肝65%、鸭肝75%，但都末超过限量标率；猪肝中AFB1含量最高，显著高于猪肌肉和鸡、鸭肝中AFB1含量（P<0.01）；而鸡、鸭肝中的AFB1含量无显著性差异（P>0.05）；此外，国外进口猪肉中AFB1虽未超标，但也存在AFB1污染问题。调查结果表明，食源性动物组织中黄曲霉毒素B1残留问题普遍存在。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄印尧	厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室	36	463	12.0	20.0
3	张志刚	厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室	17	69	5.0	7.0
6	叶葆衡	厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室	2	3	1.0	1.0
7	朱苏琴	厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室	3	3	1.0	1.0