不同保鲜措施对褚橙保鲜效果的影响

• 作者: 杨青松 翟瑞文 赵艳
• 来源期刊: 云南民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 褚橙 保鲜措施 保鲜效果 品质
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 化学与生物
• 页码范围: 361-364
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3662字
• 语种: 中文
• DOI: 12.3969/j.issn.1672-8513.2015.05.004

摘要

以云南褚橙为实验材料,从失重率、变质指数、维生素C变化率、可溶性糖变化率4个方面的指标来探究薄膜保鲜、低温保鲜、抑菌液处理保鲜和综合处理保鲜对橙子保鲜效果的影响.结果表明橙子放置一周后出现变质现象,各组分维生素C含量均有下降趋势,水分下降趋势更为明显.不同处理中,综合处理保鲜组效果最好,其次为低温保鲜组和薄膜保鲜组,但无论使用何种保鲜方式橙子品质都有所下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵艳	云南农业大学基础与信息工程学院	43	131	6.0	8.0