山西老陈醋多糖含量测定和清除DPPH ·能力分析

• 作者: 李艳 薛雅荣 赵二劳
• 来源期刊: 化工时刊
• 关键词: 山西老陈醋 DPPH· 清除率
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺试验
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 字数: 1922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16597/j.cnki.issn.1002-154x.2015.07.011

摘要

以葡萄糖为标准品,利用苯酚-硫酸法测定了山西老陈醋中多糖含量,采用分光光度法分析了老陈醋清除DPPH·的能力,并与常用抗氧化剂BHT进行了比较。结果表明：山西老陈醋中多糖含量为30.63 g/L,RSD为1.90%(n=3)。对DPPH·的清除率,随老陈醋用量的增加而增大,且呈一定的量效关系。0.4mL老陈醋与1.0 mL质量浓度为0.2 mg/mL的BHT对DPPH·的清除率相当(60.0%),山西老陈醋具有较强的DPPH·清除能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳	忻州师范学院化学系	274	1844	21.0	31.0
2	薛雅荣	忻州师范学院化学系	15	39	4.0	5.0
3	李艳	忻州师范学院化学系	4	4	1.0	2.0