蜂蜜曲霉制备AMP脱氨酶固态发酵工艺的研究

• 作者: 刘春剑 姚鸿 姚鹃 王玉宇 雷华 龚大春
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜曲霉 AMP脱氨酶 固态发酵
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

为探讨蜂蜜曲霉固态发酵制备AMP脱氨酶的工艺,通过相关实验,对产酶的相关条件进行优化和调控.得出最佳的发酵条件为:初始pH值5.0、接种量20％、温度30℃、麸曲厚度2 cm、聚苯乙烯25％、初始含水率70％、分批补水量0.5 mL/g,培养至64 h结束发酵.按此工艺条件发酵,AMP脱氨酶酶活能达到12000 U/g,并且通过后处理最后可制得100000 U/g的商品AMP脱氨酶,处于国内领先水平,填补了关于AMP脱氨酶固态发酵工业化生产领域的空白.