AMP脱氨酶的生化性质研究

• 作者: 叶炜 吕育财 姚鹃 杨海珍 田吕明 肖贝 赵劼 龚大春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: AMP脱氨酶 酶活 生化性质
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 164-166,179
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文

摘要

主要从底物浓度、温度、pH和常见离子等方面对相对分子量56ku左右的腺苷酸脱氨酶的催化作用的影响因素进行研究。通过酶的催化实验,结果表明：原始底物质量浓度为2.78×10-2g/L、温度为37℃、pH为5.9时,AMP脱氨酶催化活性最好,IMP的转化速度最高为1.965×10-2mol/min。同时考察了Cu2＋、Fe2＋、Al3＋、Mn2＋、Na＋、Mg2＋、Zn2＋等阳离子和SO42-、Cl-、NO3-、CO32-、H2PO4-、B4O72-、柠檬酸根、EDTA离子等阴离子对AMP脱氨酶催化能力的影响。结果表明：柠檬酸根离子和Mn2＋对AMP脱氨酶有明显激活性影响,其他离子浓度超过0.01mol/L时对AMP脱氨酶一般有抑制性影响,AMP脱氨酶商品酶在常温干燥状态下稳定性很好,4℃存放的酶液半衰期为5.5d。