荧光假单胞菌脂肪酶(PFL)的固定化及催化合成乙酸肉桂酯

• 作者: 丛方地 关欣 刘昱杉 吕欣 王双双 王岁迪 王彦玲 胡兴超 邢克智
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乙酸肉桂酯 荧光假单胞菌脂肪酶 酶固定化 酶活性 酶稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925+.6|TQ202.1
• 字数: 2912字
• 语种: 中文

摘要

为提高酶促合成食品添加剂乙酸肉桂酯的效果,选用荧光假单胞脂肪酶(PFL)为生物催化剂,肉桂醇为底物,乙酸乙烯酯为酰化试剂和溶剂,研究了PFL在反应器内壁上的固定化、及其催化转酯反应合成乙酸肉桂酯的动力学.结果表明,相对于塑料(PMMA和PET),在玻璃壁上的固定化PFL,吸附牢固,活性高.酶的固定化中,水可以明显优化PFL,但是不能稳定PFL;如果添加亲水性大分子羧甲基纤维素(CMC),则可以更好地稳定PFL.催化转酯18h,在玻璃壁上的CMC-固定化PFL可转化底物99％,再次使用时仍可转化83％的底物;而水-固定化PFL可转化底物98％,但再次使用时仅转化底物76％;酶粉转化底物86％,再次使用时转化底物62％.可见,在玻璃载体上的CMC-固定化PFL可更有效地催化合成乙酸肉桂酯.