酢浆草多酚对动物油脂的抗氧化作用研究

• 作者: 孙秀青
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 饲草与饲料
• 页码范围: 129-130
• 页数: 2页
• 分类号: S854.4+3
• 语种: 中文

摘要

油脂过氧化是影响食品质量的一个重要因素,它能显著影响许多食品的感官品质和营养价值.通过添加抗氧化剂可以延长食用油脂氧化酸败的周期,进一步延长食品的保质期. 酢浆草(Oxalis corniculataL.)为酢浆草科植物酢浆草的全草,全草味酸,因此也称酸浆草、酸草、三叶酸、酸咪咪等,在苗药中被列为上品.到目前为止,对酢浆草化学成分的研究报道不多,主要集中于对其化合物尤其是黄酮的测定、色素提取和过氧化物酶活测定等方面[1].

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙秀青		14	15	3.0	3.0