卫生质量控制在低温肉制品加工过程中的探讨

• 作者: 姜旭德 王孝研 董晓波 赵百忠
• 来源期刊: 中外食品工业（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 卫生质量控制 低温肉制品 加工过程 探讨
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生安全
• 页码范围: 78-78
• 页数: 1页
• 分类号: TS251
• 字数: 2124字
• 语种: 中文

摘要

随着我国人民生活质量的不断提高，对于食品的卫生质量要求也随之升高，因此低温肉制品的生产、存放、运输和销售都需要采取相应的有效措施保证低温肉制品的卫生质量。本文探讨了低温肉制品的各项生产环节当中的卫生管理制度和生产工艺控制，以期为我国低温肉制品的卫生质量控制工作提供理论支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董晓波		19	25	3.0	4.0
2	王孝研		15	42	3.0	6.0
3	赵百忠		7	2	1.0	1.0
4	姜旭德		29	30	3.0	4.0