响应面优化超临界CO2萃取罗非鱼头油的研究

• 作者: 包斌 吴文惠 张春华 沈晶晶 潘镜 陈山乔 陶宁萍
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼头油 超临界CO2萃取 响应面 鱼油品质 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 水产食品与安全
• 页码范围: 293-302
• 分类号: TS254.9|S986.1
• 语种: 中文

摘要

为优化罗非鱼头油的提取工艺,通过单因素试验选择超临界CO2萃取罗非鱼头油的单因素水平,采用响应面法优化超临界CO2萃取罗非鱼头油的工艺条件,分析了罗非鱼头油的品质及脂肪酸组成.结果表明:超临界CO2技术萃取罗非鱼头油的最优工艺条件是压力36 MPa、温度41℃和时间3.1h,超临界CO2流体技术优于蒸煮法、碱水解法和酶解法;罗非鱼头油的最大提取率是79.5％,其碘值、过氧化值和酸值分别是(5.36-0.15) mg/kg、(4.27±0.33) mmol/kg、(139.0±8.9)g/l00g;罗非鱼头油的饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的含量分别是27.85％,41.74％和30.41％,罗非鱼头油丰富的脂肪酸构成暗示着其优良的营养价值和功能性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
5	潘镜		4	40	3.0	4.0
6	包斌	上海海洋大学食品学院	68	337	9.0	14.0
10	沈晶晶	上海海洋大学食品学院	3	14	2.0	3.0
11	张春华	上海海洋大学食品学院	4	16	2.0	4.0
12	陈山乔	上海海洋大学食品学院	7	31	4.0	5.0