保加利亚乳杆菌B9冷冻保护剂的优化

• 作者: 刘力 刘松玲 刘治麟 张建铭 李让 武永超 白瑛 葛绍阳 赵亮
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 液氮深冷 冷冻保护剂 保加利亚乳杆菌B9
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 乳与乳制品
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2884字
• 语种: 中文

摘要

保加利亚乳杆菌B9（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus B9）是一株具有优良酸乳发酵性能的乳杆菌。为开发B9菌株活性，为工业化发酵剂生产提供稳定菌种，本研究利用液氮深冷的方式对B9菌株进行冷冻保藏。以冷冻存活率评价指标，在对冷冻保护剂种类进行筛选，对保护剂配方进行正交优化，并确定菌体与保护剂最佳混合比例。结果表明，脱脂乳粉、甘油、海藻糖及Vc四种保护剂能对保加利亚乳杆菌B9起到良好的保护作用；正交优化确定保护剂配方为脱脂乳粉10%、甘油3%、海藻糖5%、Vc 0.075%（m：m），可使菌体解冻后存活率达到91%。