糖化过程中单体酶的使用研究

• 作者: 林海峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 啤酒 酶制剂 蛋白质分解
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 字数: 2570字
• 语种: 中文

摘要

对不同厂家提供的各种酶制剂进行模拟糖化工艺实验,并对制备的麦汁进行粘度、得率等的分析,从而优化选择最佳用量及配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林海峰		10	6	1.0	2.0