基于不同数学模型的魔芋水分吸湿等温线模拟

• 作者: 吴绍锋 彭桂兰 王彩霞 邱兵涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋 平衡含水率 吸湿等温线
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 126-128,132
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.019

摘要

根据吸附原理,采用静态调整环境湿度法,测定了魔芋在20、30、40℃3个温度下,0％～98％水活度范围内的平衡含水率,绘出魔芋的吸湿等温线.结果显示,魔芋的吸湿等温线属于Ⅱ型等温线;在一定的水活度下随着温度的升高魔芋的吸附能力下降.并以平均相对误差和决定系数为评价指标,用八种数学模型对实验数据进行拟合,结果表明Peleg模型对魔芋的吸湿等温线拟合效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭桂兰	西南大学工程技术学院	16	87	7.0	8.0
2	吴绍锋	西南大学工程技术学院	5	31	3.0	5.0
3	王彩霞	西南大学工程技术学院	5	10	2.0	3.0
4	邱兵涛	西南大学工程技术学院	4	25	3.0	4.0