响应面法优化鱿鱼(Ommastrephes bartrami)皮胶原蛋白提取液脱色工艺

• 作者: 令狐青青 宋茹 张雪 毛贵珠 童晓倩 罗红宇
• 来源期刊: 海洋与湖沼
• 学科: 生物学
• 关键词: 鱿鱼皮 胶原蛋白提取液 色素 活性炭 脱色
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 221-227
• 分类号: Q53
• 语种: 中文
• DOI: 10.11693/hyhz20141000297

摘要

采用活性炭吸附法脱除鱿鱼(Ommastrephes bartrami)皮胶原蛋白提取液中色素,优化脱色条件,以进一步利用鱿鱼皮胶原蛋白.在确定该色素特征吸收波长为420 nm条件下,分别研究了活性炭添加量、脱色时间、溶液pH值和脱色温度对鱿鱼皮胶原蛋白液色素脱除效果影响.在单因素实验基础上,选择脱色时间30 min,进行活性炭添加量、溶液pH值、脱色温度三因素三水平Box-Behnken中心组合响应面分析试验.结果表明,活性炭吸附鱿鱼皮胶原蛋白液色素最佳条件为活性炭添加量4.2％,溶液pH值2.27,脱色温度35℃,该条件下鱿鱼皮胶原蛋白液的脱色率为45.6％,蛋白质和氨基酸损耗率分别为19.65％和22.93％.脱色后鱿鱼皮胶原蛋白的甘氨酸含量最高(136.02 mg/g,相对含量23.05％),谷氨酸、精氨酸和脯氨酸含量也较高,而半胱氨酸和蛋氨酸总量不到1％,符合水产蛋白氨基酸和Ⅰ型胶原蛋白氨基酸特点.