响应面法优化鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取工艺

• 作者: 丁娜 任惠 宋佳 张志胜 戎平 敖冉 淑英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鳕鱼皮 胶原蛋白 酸法提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 269-272,277
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.050

摘要

为了提高鳕鱼皮中酸溶性胶原蛋白的提取率,选取提取液浓度、提取时间和料液比为影响因素,以胶原蛋白提取率为响应值,在单因素实验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理,对鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取工艺进行优化.结果表明酸法提取胶原蛋白最佳工艺条件:醋酸浓度为0.47 mol/L、料液比为1:33、提取时间为90.2 h.在此条件下提取所得酸溶性胶原蛋白提取率的理论值为37.92％,实验验证值为37.36％.相对误差为1.49％,说明采用响应面法优化得到的酸法提取鳕鱼皮胶原蛋白的工艺参数准确可靠,为鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取提供了一定的技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志胜	河北农业大学食品科技学院	97	540	13.0	18.0
2	戎平	河北农业大学食品科技学院	11	50	4.0	6.0
3	淑英	河北农业大学食品科技学院	23	97	6.0	9.0
4	宋佳	河北农业大学食品科技学院	7	48	4.0	6.0
5	敖冉	河北农业大学食品科技学院	6	41	3.0	6.0
6	丁娜	河北农业大学食品科技学院	5	32	3.0	5.0