热水法抽提鳕鱼皮胶原蛋白条件的响应面分析

• 作者: 王晓丹 祖国仁 赵睿 赵长新
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 热水抽提 鳕鱼皮胶原蛋白 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 98-100
• 分类号: TS254.1|Q512
• 字数: 1943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2011.02.006

摘要

以鳕鱼皮为原料,先用酸碱浸泡鱼皮,去除脂肪和杂蛋白,并使鱼皮充分膨胀.再利用热水抽提法,以胶原蛋白的产率为主要指标,考察pH、温度,水解时间的变化对指标的影响,并考察这些因素对指标的交互影响.利用响应面法优化得出的胶原蛋白提取最佳工艺条件是pH 5.0,温度为42℃,提取时间为25.72 h.在最优条件下胶原蛋白的提取率为83.75%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物工程学院	110	514	12.0	16.0
2	王晓丹	大连工业大学生物工程学院	21	132	7.0	11.0
3	祖国仁	大连工业大学生物工程学院	53	290	9.0	13.0
4	赵睿	大连工业大学生物工程学院	6	28	2.0	5.0