鱿鱼皮胶原蛋白的提取条件优化及其特性分析

• 作者: 刘俊豪 张进杰 徐大伦 杨文鸽 茅宇虹
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 胶原蛋白 秘鲁鱿鱼 响应面 SDS-PAGE 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 459-466
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.03.0459

摘要

本研究旨在优化秘鲁鱿鱼皮胶原蛋白的提取方法,并表征其主要特性,为鱿鱼皮的高值化利用、胶原蛋白的制备提供基础.采用醋酸结合胃蛋白酶法提取秘鲁鱿鱼皮中胶原蛋白,通过单因素及响应面分析法优化提取条件,结果表明:胃蛋白酶添加量2％ (w/w)、提取时间53 h、醋酸浓度0.70 mol·L-1、固液比1∶240(w/v),胶原蛋白提取率可达51.47％,并通过盐析及超滤对胶原蛋白进行纯化.SDS-PAGE结果显示鱿鱼皮胶原蛋白主要由α1,α2及β链组成,为Ⅰ型胶原蛋白;氨基酸组成分析表明其甘氨酸含量最高(281残基/1000残基),亚氨酸含量为167残基/1000残基.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	张进杰	宁波大学海洋学院	57	351	11.0	15.0
3	徐大伦	宁波大学海洋学院	113	1653	21.0	34.0
4	茅宇虹	宁波大学海洋学院	6	69	5.0	6.0
5	刘俊豪	宁波大学海洋学院	3	48	3.0	3.0