高透明度脱色鱿鱼皮胶原的制备工艺研究

• 作者: 付万冬 廖妙飞 张伟杰 杨会成 郑斌 钟明杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼皮 胶原 H2O2溶液 脱色率 蛋白提取率
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 221-225,232
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.034

摘要

为了提高鱿鱼皮胶原蛋白的透明度和应用价值,本文利用双氧水对鱿鱼皮胶原蛋白进行脱色工艺优化研究.酶解提取得到的鱿鱼皮胶原蛋白通过单因素实验和正交实验,以胶原蛋白回收率和胶原蛋白脱色率为指标,确定了最佳胶原蛋白回收和脱色工艺条件为双氧水浓度0.6％,pH8,温度65℃,脱色时间7h.在最佳的蛋白回收和脱色工艺条件下,胶原蛋白的脱色率和蛋白回收率分别为78.76％和88.29％.因此,本研究所得胶原蛋白回收和脱色效果较好,具有潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟杰	兰州理工大学生命科学与工程学院	26	80	5.0	8.0
2	郑斌		40	350	12.0	16.0
3	杨会成		31	268	10.0	15.0
4	廖妙飞		10	78	5.0	8.0
5	付万冬		7	98	4.0	7.0
6	钟明杰		8	110	5.0	8.0