野生斑鱯幼鱼与成鱼的肌肉营养成分测定

• 作者: 于丹 陈涛
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 斑鱯 肌肉 氨基酸 脂肪酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·水产
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: S917
• 字数: 3960字
• 语种: 中文

摘要

为了解野生斑鱯的营养成分及为其营养标准的制定和人工配合饲料的研制奠定基础,测定了野生斑鱯幼鱼、成鱼肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量,并进行营养价值评价.结果表明:斑鱯幼鱼、成鱼肌肉的粗蛋白含量丰富,分别达89.45％和82.5％(干重);粗脂肪含量较低,分别为4.31％和4.87％(干重);氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸.幼鱼的必需氨基酸指数(76.66％)显著高于成鱼(69.28％),均符合WHO/FAO和鸡蛋蛋白模式;氨基酸总量(86.13％)、必需氨基酸总量(35.25％)、非必需氨基酸总量(43.31％)及鲜味氨基酸总量(33.32％)均显著高于成鱼,氨基酸组成优于成鱼,氨基酸营养价值亦高于成鱼.幼鱼肌肉中含有较丰富的亚油酸(8.51％)和花生四烯酸(12.21％),均显著高于成鱼的3.89％和7.03％,而亚麻酸、二十碳五烯酸含量分别为0.45％和1.01％,显著低于成鱼的1.23％和3.98％.幼鱼、成鱼肌肉中n-3PUFA含量均不高,不超过6％;n-6 PUFA含量较高,均超过15％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈涛		26	34	4.0	5.0
2	于丹		2	8	2.0	2.0