一起组胺食物中毒调查

• 作者: 丁美珠 李作宁 闫兆凤
• 来源期刊: 中国城乡企业卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 组胺 鲐鲅鱼 食物中毒
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16286/j.1003-5052.2015.02.039

摘要

目的 通过调查一起食物中毒事故,查明事故发生的原因,为防止此类事故的发生,提出科学、有效的措施.方法 通过对临床病例开展流行病学调查,对加工场所进行卫生学勘察,结合有关标准,分析事故发生的原因.结果 9月6日某单位职工 220人在该单位进食某餐饮公司提供的午餐,进餐后1h,陆续有职工出现不同程度的头痛、头晕、恶心、呕吐、皮肤潮红、荨麻疹等症状,16人发病,罹患率为7.27％,无危重和死亡病例.结论 该事件为食用不新鲜的鲐鲅鱼引起的组胺食物中毒;海产鱼中的青皮鱼类体内含有组氨酸,此类鱼腐败时易产生组胺;为了预防此类事故的发生,应加强监管,禁止销售腐败变质易产生组胺的鱼类,做好宣传工作,引导正确的烹调方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫兆凤		17	19	3.0	4.0
2	李作宁		9	1	1.0	1.0
3	丁美珠		9	0	0.0	0.0