不同影响因素下普通丝瓜果肉褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比变化研究

• 作者: 张敏 徐长城 王春丽 甘莉 谈太明 谈杰 陈霞 黄树苹
• 来源期刊: 西南大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 普通丝瓜 褐变度 多酚氧化酶活性 多酚 影响因素
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 分类号: S642.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13718/j.cnki.xdzk.2015.09.005

摘要

以普通丝瓜为试材，探讨了果实发育程度、不同品种、生长季节对丝瓜果肉褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比的影响。结果表明：开花当天果肉的褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比最高，此后逐渐降低，花后9d果肉的褐变度相对较低，可以作为采摘的最佳时期；不同品种丝瓜的褐变度和多酚质量比差异具有统计学意义，其中白皮丝瓜的褐变度和多酚质量比相对较低；秋季丝瓜果肉的褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比显著高于夏季。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐长城		20	127	6.0	11.0
2	谈太明		15	106	5.0	10.0
3	谈杰		14	106	5.0	10.0
4	黄树苹		10	101	5.0	10.0
5	张敏		6	29	2.0	5.0
6	王春丽		8	51	3.0	7.0
7	陈霞		3	9	1.0	3.0