短蛸产蛋白酶菌的鉴定、发酵条件优化及酶学性质

• 作者: 杜英侠 王玉荣 金玉兰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 弧菌 蛋白酶 酶学性质 短蛸
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 71-77
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.11.011

摘要

采用生理生化特征、16S rDNA分析的方法对分离自短蛸胃肠道产蛋白酶菌株S-3进行鉴定.通过单因素试验、正交设计优化发酵产生蛋白酶条件,对产蛋白酶的粗酶性质进行研究.结果表明,菌株S-3与灿烂弧菌最相似,在以淀粉0.5％,蛋白胨0.5％,酵母膏0.1％,磷酸高铁0.1％为最佳培养基,初始pH 8.0,接种量7％,20℃发酵3.5d时产蛋白酶活性最高,即121.1 U/mL.所产粗蛋白酶最适作用pH 9.0,最佳作用温度50℃,具有较高的热稳定性及pH稳定性,这为蛋白酶的工业应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金玉兰	青岛农业大学化学与药学院	26	147	8.0	11.0
2	王玉荣	中央民族大学中国少数民族传统医学研究院	3	12	3.0	3.0
3	杜英侠	青岛农业大学化学与药学院	1	3	1.0	1.0