不同成熟度伽师瓜采后品质的差异

• 作者: 刘同业 孟新涛 张婷 潘俨 董成虎 薛素琳 车凤斌
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 伽师瓜 成熟度 采后品质
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 页码范围: 2230-2237
• 页数: 8页
• 分类号: S652
• 字数: 5560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2015.12.011

摘要

[目的]研究不同成熟度伽师瓜采后品质的差异,确定适宜贮运的采收成熟度,为甜瓜的分级贮运技术提供分选依据.[方法]以可溶性固形物含量(SSC)为成熟度分选指标,使用近红外无损测糖仪分选出成熟度1(SSC＜ 10％)、2(SSC 10％～12％)、3(SSC＞ 10％)的常规种伽师瓜.3℃贮藏60 d内连续测定3个成熟度果实发病指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度、相对电导率的差异.[结果]贮藏29 ～40 d果实腐烂指数＞10％,不宜继续贮藏.SSC＜ 12％伽师瓜采后相对耐贮,贮期软腐偏低4.50％ ～ 10.05％.其中,SSC10％～ 12％果实可滴定酸含量最高,贮期硬度高,贮藏后熟SSC提高约1.77％、比成熟度1、3果实平均高0.95％ ～2.16％,品质相对好.SSC＜ 10％果实的糖、酸积累少,后熟SSC增加1.73％、最高仅10.67％,品质相对差;贮藏30 d后腐烂加重时硬度明显下降.SSC＞ 12％果实采后易软腐、硬度低、糖酸下降快,品质劣变明显.[结论]常规种伽师瓜SSC 10％～ 12％适宜低温贮运,SSC＜ 10％成熟不足的果实采后硬度下降明显,不适宜运输;而成熟度过高的果实仅适合采后鲜销.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘俨	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	56	362	10.0	15.0
2	车凤斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	63	447	11.0	17.0
3	张婷	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	373	11.0	15.0
4	孟新涛	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	8	60	3.0	7.0
5	刘同业		5	40	4.0	5.0
6	薛素琳	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	39	3.0	6.0
7	董成虎	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	7	51	4.0	7.0